Table of Contents

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• Chapitres, tables et index
• Histoire naturelle du cacao et du sucre [...]
• Préface
• Table du traité du cacao
• Table du traité du sucre
• Approbation
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• Premier traité. Histoire naturelle du cacao
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• [Première partie]
• Chapitre premier. Description du cacaoyer
• Chapitre second. Du choix et de la disposition du lieu pour planter une cacaoyère
• Chapitre troisième. De la manière de planter une cacaoyère, et de la cultiver jusqu'à la maturité des fruits
• Chapitre Quatrième. De la cueillette du cacaco, et de la manière de le faire ressuer et sécher [...]
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• Seconde partie. Des propriétés du cacao
• Chapitre premier. Des anciens préjugés contre le cacao
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• Chapitre second. Des véritables propriétés du cacao
• Première section. Le cacao est fort tempéré
• Seconde section. Le cacao est fort nourrissant, et de facile digestion
• Troisième section. Le cacao répare promptement les esprits dissipés, et les forces épuisées
• Quatrième section. Le cacao est très propre à conserver la santé, et à prolonger la vie des vieillards
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• Troisième partie. Des usages du cacao
• Chapitre premier. Du cacao en confiture
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• Chapitre second. Du chocolat
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• Section première. De l'origine du chocolat, et des manières différentes de le préparer
• Manière de préparer le chocolat à la manière des isles françoises de l'Amérique
• Section seconde. Des utilitez qu'on pourroit tirer du chocolat à l'usage de la médecine
• Chapitre troisième. De l'huile ou beurre de cacao
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• Remarques sur quelques endroits du traité du cacao
• Remarque première
• Remarque II - Remarque III
• Remarque IV
• Remarque V
• Remarque VI
• Remarque VII
• Remarque VIII
• Remarque IX
• Remarque X - Remarque XI
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• Remèdes dans la composition desquels entre l'huile, ou beurre de cacao
• Emplâtre merveilleux pour la guérison à toute sorte d'ulcères
• Pommades excellentes pour guérir les dartres, les rubis et les autres difformittez de la peau
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• Second traité. Histoire naturelle du sucre
• Chapitre premier. De l'origine et de la culture des cannes à sucre
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• Chapitre second. des bâtimens nécessaires pour la manufacture de sucre, et des ustenciles qui leur sont propres
• Première section. Du moulin
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• Seconde section. De la sucrerie
• Chiffres du plan
• Lettres du profil ou coupe de la sucrerie suivant la ligne du plan ponctuée 18 et 19
• Troisième section. De la purgerie
• Quatrième section. De l'étuve
• Cinquième section. De la vinaigrerie
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• Chapitre troisième. De la fabrique de toutes sortes de sucre
• Première section. Du sucre brut
• Seconde section. Du sucre terré
• Troisième section. Du sucre rafiné
• Quatrième section. Du sucre roial
• Cinquième section. Du sucre candi
• Conclusion
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• Quelques remèdes singuliers
• Baume de sucre
• Huile de sucre
• Sucre mercuriel
• Préparation et usages du sucre mercuriel pour tuer les vers
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• Baume polychreste
• Sa composition
• Usages et vertus
• Digression au sujet du baume de Copahu
• Poudre sucrée pour guérir les hémorrhagies
• Manière de faire la citronelle, ou l'eau des Barbades
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• Planches
• Pl. 1 : Cosse de cacao
• Pl. 2 : Canne à sucre
• Pl. 3 : Moulin à sucre
• Pl. 4 : Plan d'une sucrerie à cinq chaudières
• Pl. 5 : Plan de la moitié d'une purgerie
• Pl. 6 : Profil de l'étuve